Coisas importantes para se pensar antes de preparar seu primeiro café expresso!

Seleção de grãos de café

espresso é um tipo de método de preparo que submete grãos de café finamente moídos a uma alta pressão de preparo de até 9 bar para produzir uma pequena bebida de café concentrada com sabores complexos. Para obter sabores tão complexos, a escolha dos grãos é o mais importante e é o fator decisivo sobre o seu espresso terá um sabor fantástico ou completamente intragável.

• Comece escolhendo grãos de café expresso inteiros e torrados na hora. O café velho é mais difícil de preparar e geralmente dá um sabor muito amargo. A razão pela qual você deve escolher grãos inteiros é porque o café pré-moído nunca produzirá resultados tão bons quanto os grãos inteiros. Você também perde a capacidade de escolher seu próprio nível de grind, o que é um fator importante quando se trata de ficar bom espresso. 
• Sempre escolha grãos de café inteiros recomendados pela torrefação para o preparo de café expresso. Geralmente estará no saco de café. Se a torrefadora recomendar o café para preparo de expresso, isso geralmente significa que o café tem seu maior potencial por meio desse tipo específico de preparo.
• É muito importante que os grãos sejam moídos pouco antes da infusão para que o café não perca seus bons sabores e aromas.

Moer seus grãos de café expresso

A moagem para a preparação do expresso significa que o café deve ser moído muito mais fino do que o café coado. Portanto, é importante que o próprio moedor de café seja feito para a preparação de café expresso. Muitos moedores usados para preparar café geralmente não são capazes de moer tão bem quanto espresso requer. Portanto, antes de comprar uma máquina de café expresso, certifique-se de ter um moedor que possa moer o café para o preparo do café expresso. Muitas máquinas de café expresso para uso doméstico geralmente possuem um moedor integrado, por exemplo Sage Barista Express, Sage Barista Pro e Sage Barista Touch que é uma das escolhas mais populares. Nesses casos, você não precisa se preocupar.

Existem dois tipos diferentes de moinhos de café expresso. O primeiro é um moinho com discos de moagem cônicos. O outro são os discos de moagem planos e são usados com mais frequência em máquinas de café expresso comerciais e máquinas de café expresso domésticas caras. Ambos têm seus prós e contras, mas ambos os tipos dão resultados muito bons quando se trata do sabor real do café.

Pressione o disco antes de preparar

A palavra "Tamp" significa na preparação de café expresso para pressionar o café moído em uma xícara em um disco compacto. Se o café moído não for distribuído uniformemente na xícara, pode resultar em um preparo desigual e deixar uma mistura de sabor amargo e azedo no café. Portanto, é importante pensar em distribuir o café uniformemente na xícara antes de pressionar o disco.

Temperatura de fermentação

A temperatura da água que você prepara é uma parte importante do processo. Como regra geral, você geralmente começa com uma temperatura de cerca de 93 graus. Normalmente, as máquinas de café expresso já vêm ajustadas de fábrica para a temperatura correta de preparo, mas se não estiverem após a medição, você pode alterar a temperatura de preparo na maioria das máquinas de café expresso. Torrado escuro é geralmente recomendado para ser fabricado em temperaturas mais baixas, perto de 90 graus, enquanto torrado claro requer uma temperatura mais alta de até 96 graus. Se você quiser saber mais sobre como a temperatura de infusão afeta o sabor do seu café e como você pode usá-la a seu favor, leia nosso artigo: Tudo o que você precisa saber sobre espresso.