Como escolher um moedor de café
Jun 17, 2022
Antes de começarmos este artigo. Você sabe qual é a diferença no sabor do café entre uma máquina de café expresso que custa SEK 20.000 e uma máquina de café expresso que custa mais de SEK 50.000? A resposta é ninguém. Acredite ou não, ambas as máquinas de café expresso usam materiais robustos com qualidade que durarão o resto de sua vida. A diferença está na facilidade de uso, equipamentos e recursos extras, melhor acabamento etc., mas quando se trata do sabor real do café expresso, eles são indistinguíveis. O que determina se você obtém sabores complexos, as diferentes nuances em espresso depois, há a escolha do moedor de café expresso. A escolha do moedor determina se você obtém os diferentes sabores encontrados no grão. O que então torna o moinho bom ou menos bom? O critério importante a considerar é não comprar um moedor de café que produza partículas de café irregulares com energia estática e calor.
3 aspectos importantes na hora de escolher um moedor de café
- O tamanho dos discos de moagem
- A forma dos discos de moagem
- Poder do motor
O tamanho dos discos de moagem
O tamanho dos discos de moagem é a maneira mais fácil de distinguir entre diferentes moedores de café. Costuma-se dizer que quanto maiores os discos, melhor, mas essa não é toda a verdade. Quanto maiores os discos de moagem, maior a superfície de corte dos discos para moer os grãos de café. Assim, o diâmetro maior dos discos também significa que ele pode moer os grãos mais rapidamente em comparação com os discos de diâmetro menor que terão que moer a mesma quantidade de grãos com mais rotações dos discos. Isso significa que discos maiores exigem menos rotações e podem moer os grãos mais rapidamente em comparação com um moedor com discos de moagem menores. Mais revoluções também significa que ele cria energia estática e calor, o que não queremos no café. O café com energia estática cria irregularidades e muitas vezes aglomera, resultando em má extração espresso. Portanto, pode-se concluir que os discos de desbaste maiores são sempre melhores, mas também vêm com um preço mais caro.
Discos de desbaste cônicos ou planos
A forma dos discos de moagem anda de mãos dadas com a forma dos discos de moagem. Rebolos cônicos têm uma superfície de corte maior em comparação com rebolos planos de mesmo diâmetro. A vantagem dos discos de moagem cônicos é que eles não precisam girar tão rápido quanto os discos de moagem planos, pois não dependem da força centrífuga que os discos de moagem planos precisam para distribuir o café. Então você pode concluir que cônico é melhor que plano? Não, ao contrário do tamanho dos discos de moagem, a forma dos discos de moagem não determina qual é melhor que o outro, mas sim uma preferência pessoal. Como os rebolos cônicos têm uma superfície de corte maior para trabalhar, eles criam partículas extremamente finas. As pequenas partículas se dissolvem mais rapidamente na xícara e dão um sabor mais leve e floral. No entanto, os rebolos cônicos não trazem apenas vantagens. A desvantagem é que cria com desnível na moagem em relação ao plano e pode causar uma extração desigual e criar canais no disco de café. Ao contrário dos discos de desbaste cônicos, planos proporcionam um resultado de desbaste mais uniforme e, portanto, um tamanho de partícula mais uniforme. Os discos de desbaste planos tendem a proporcionar uma extração mais suave e um resultado mais consistente. Isso dá um sabor de café expresso mais tradicional e equilibrado.
Poder do motor
Simplificando, quanto maior o motor e maior a saída, melhores os resultados do café expresso.
Resumo
Embora muitas pessoas entrem em contato conosco para atualizar sua máquina de café expresso, recomendamos atualizar primeiro o moedor de café. Porque quanto melhor o moedor de café, mais nuances e sabores complexos você pode experimentar dos grãos com um moedor de café expresso mais preciso e seguro. Ao comprar um moedor de café, tente usar cerca de 40% de seu orçamento total para um moedor de café.
