Para tirar o melhor proveito do café, você precisa saber como regular o moedor de café da sua nova máquina de café expresso e, principalmente, saber quando e por que fazer certas alterações para obter bons resultados. Todo mundo tem gostos diferentes em relação ao café e, portanto, não há certo ou errado, mas ao usar esta ferramenta prática, você pode chegar rapidamente a um bom ponto de partida.
DICAS ANTES DE COLOCAR:
Use grãos de boa qualidade destinados ao café expresso, pois os grãos de café são torrados de forma diferente e não terão um bom desempenho. Um problema comum que surge é justamente que a máquina não atinge a pressão de infusão correta de 9 bar e, em vez disso, sai uma consistência de café aguado em vez de um expresso dourado cremoso. Isso porque você usou grãos de café coado ou velhos (com mais de 2 meses).
DICAS DE PREPARAÇÃO:
PARA UMA PRESSÃO DUPLA: Use entre 17 e 18g de café em uma cesta de filtro duplo (não pressurizada), o objetivo é obter o dobro de café (expresso) em relação à quantidade de café moído na cesta de filtro, ou seja, uma proporção de 1:2. Portanto, se você usar 18g de café moído, deverá obter aprox. 36g de expresso em um tempo de preparo de 25 a 30 segundos. Portanto, a balança é útil para ajustar a máquina de café. Para obter a quantidade certa de café expresso em um bom tempo de preparo (25 a 30 segundos), ajuste a configuração de moagem do moedor. Portanto, se você obtiver o volume em um tempo muito curto, deverá moer mais fino e se obter o volume (36g) em mais de 30 segundos, deverá moer mais grosso.
PASSOS PARA CHEGAR À CONFIGURAÇÃO CERTA:
PASSO 1: Pesar e moer o feijão
Pese 18g de café e despeje no recipiente de grãos vazio e moa até que tudo tenha sido moído no cesto do filtro e pressione o disco. Agora você sabe que há exatamente 18g de café moído na cesta do filtro.
PASSO 2: Preparação para a fermentação
Coloque o café na máquina. Selecione a preparação na tela sensível ao toque, selecione o tempo de preparação personalizado e defina-o para 30 segundos.
PASSO 3: Use a escala
Coloque uma xícara de café em uma balança pequena e, em seguida, coloque a balança e a xícara de café sob a máquina.
PASSO 4: Comece a preparar
Comece a preparar, fique de olho na balança e assim que a balança indicar 36g, pare de preparar e observe o tempo de preparo na tela.
PASSO 5: Verifique a hora
Se o tempo mostrar menos de 25 segundos, você deve moer mais fino, se o tempo mostrar mais de 30 segundos, você deve moer mais grosso.
PASSO 6: Repita o processo até chegar ao intervalo de tempo correto.
Repita as etapas 1 a 5 até obter um tempo entre 25 e 30 segundos. Uma vez que você esteja razoavelmente bem, é uma questão de ajuste fino até ficar satisfeito com o sabor, o que é muito difícil de dar feedback. e, finalmente, economize seu tempo de preparo criando sua própria bebida na tela.
Último passo: Definir a hora no moedor de café
Agora que você chegou até aqui, conseguiu chegar a uma configuração de moedor que é muito boa, onde você obtém um café expresso bem equilibrado, determinando a quantidade de café (g) e o volume do café expresso (g) e chegou a um bom tempo que você salvou na tela e também anotou qual configuração de moagem precisa para isso. A etapa final é descobrir quantos segundos o moedor leva para moer 18g neste exemplo para sua bebida sem ter que pesar todas as manhãs.
PASSO 1: Selecione um tempo de 12 segundos na tela
PASSO 2: Encha todo o seu recipiente de feijão com seus grãos
ETAPA 3: Pese seu porta-filtro com a cesta do filtro quando estiver vazio
PASSO 4: Ligue o moedor e deixe moer até parar sozinho (após 12 seg neste caso)
PASSO 5: Pese seu porta-filtro com a cesta do filtro com café moído na hora e anote o valor (gramas).
PASSO 6: Se o peso for superior a 18g, reduza o tempo. Se o peso estiver abaixo de 18g, aumente o tempo.
PASSO 7: Repita o processo 2-6 até atingir o peso desejado.
Se você leu até aqui, obrigado por sua paciência e leitura. Agora você está pronto para configurar sua máquina de café expresso.
