Tipos de máquinas de café expresso que você precisa conhecer!

cabeça de ponte E61

E61 é o nome de uma máquina de café expresso lançada em 1961 pela empresa italiana Faema. Esta máquina inaugurou uma nova era de máquinas de café expresso. A E61 não foi apenas a primeira máquina com trocador de calor, o que significava que a água doce era usada para fazer espresso em vez de água da caldeira. Também foi o primeiro a integrar uma bomba para criar pressão em vez de usar uma alavanca manual. A E61 é lendária por seu grupo de preparação que pesa entre 4 e 5 kg. O E61 é feito de latão maciço. O sistema de termossifão circula constantemente água quente pelo grupo de preparação, mantendo-o constantemente aquecido e proporcionando uma temperatura estável. O significado do grupo de preparação E61 é o mecanismo na cabeça de preparação que permite saturar o disco antes da preparação. Através deste processo de pré-infusão, a água de infusão é conduzida lentamente e com pressão reduzida para o porta-filtro. Tudo isso é regulado por um cilindro de pré-infusão na cabeça de infusão que faz com que a pressão suba lentamente. O resultado é perfeito espresso.

Banho-maria

Uma máquina de banho-maria tem uma caldeira usada para preparar café e outra para extrair vapor e água quente. Ambas as caldeiras são independentes entre si e com a ajuda de um PID em cada caldeira, as temperaturas das caldeiras podem ser reguladas separadamente. A chaleira de infusão é geralmente menor do que a chaleira para água quente e vapor. A razão pela qual a caldeira de vapor e água quente é maior é porque o conteúdo é consumido muito mais rápido do que as caldeiras de infusão, pois a temperatura na caldeira de vapor é muito mais alta. Uma máquina de café expresso com caldeira dupla é mais estável em termos de temperatura em comparação com uma máquina de café expresso com trocador de calor porque você pode regular as duas caldeiras separadamente.

Vantagem: Pode espumar leite e preparar ao mesmo tempo. Você tem controle total sobre a temperatura da infusão e a temperatura do vapor separadamente com o PID. Pode produzir uma quantidade maior de café em comparação com um trocador de calor.

Desvantagem: Mais caro que um trocador de calor

Máquina de café expresso recomendada: Profitec Pro 600, Rocket R Cinquantotto

Trocador de calor

Uma máquina de café expresso com trocador de calor significa que ela possui dois sistemas de circulação de água. Uma vez que a panela não está totalmente cheia de água, o vapor pode ser criado no topo da panela. Ao preparar, a máquina circula a água fresca através da caldeira grande, onde é aquecida até a temperatura ideal de preparo e, em seguida, direcionada para o grupo de preparo e para o disco de café. Assim, a água doce é sempre usada para fazer cerveja espresso. Uma vez que um grupo E61 circula constantemente a água de infusão através do cabeçote de infusão, você obtém uma água de infusão com temperatura muito estável. Ao espumar o leite, o vapor que estava anteriormente na parte superior da panela é liberado e aumenta novamente a pressão do vapor

Vantagem: Mais barato do que as máquinas de café expresso com banho-maria e pode espumar o leite e preparar ao mesmo tempo.

Desvantagem: Menos controle sobre a temperatura de infusão (exceto trocador de calor com PID) e necessidade de exercer o chamado "fluxo de resfriamento" antes de cada infusão.

Máquinas de café expresso recomendadas: Rocket Apartamento, Profitec Pro 500

sistema de draga

Uma máquina de café expresso manual é o que faz de você um verdadeiro profissional.

A maior diferença entre outras máquinas de café expresso comuns é o próprio grupo de preparação com uma alavanca manual, também chamada de "grupo de alavanca de Boston".

Um sistema dipper é uma maneira única de preparar espresso. Puxar a alavanca manual para baixo inicia a pré-infusão onde introduz a água de infusão em baixa pressão para saturar o disco lenta e uniformemente. A água quente da caldeira flui para o grupo de infusão maciço e é resfriada até a temperatura certa. Se você soltar a alavanca e permitir que ela retorne à sua posição original, o fluxo de água é interrompido e uma mola com um pistão sobe lentamente até 9-10 bar de pressão de infusão e, em seguida, reduz lentamente a pressão de infusão no final do ciclo completo . Isso dá às máquinas de café de alavanca manual Boston um sabor único de café expresso que geralmente é experimentado como mais suave e doce, pois reduz a pressão de infusão no final da infusão.

Vantagem: cria espresso que nenhum outro tipo de máquina de café expresso pode oferecer. Proporciona uma experiência cervejeira única.

Desvantagem: Por ter uma alavanca longa, a máquina de café expresso ocupa bastante espaço. Custa mais em comparação com um trocador de calor e algumas caldeiras duplas.

Máquina de café expresso recomendada: Profitec Pro 800  

Máquinas de café expresso com bomba de vibração

A bomba de vibração foi lançada no início dos anos 70 pela Ulka Co.

Sendo mais barato do que outras bombas, tornou as máquinas de café expresso domésticas muito mais acessíveis. A bomba de vibração tem uma potência de 15 bar, que pode ser reduzida entre 9 e 10 bar com a ajuda de uma válvula de expansão.

A pressão é construída com a ajuda da resistência do disco de café. Por isso, é muito importante encontrar a moagem perfeita e usar a quantidade certa de café no porta-filtro. Se algum desses parâmetros não estiver correto, a pressão correta não será alcançada.

Como a bomba de vibração oscila muito durante o acionamento, ela emite muito ruído e, como resultado, os fabricantes isolaram toda a carcaça da máquina. A vantagem da bomba de vibração é que ela é fácil e barata de consertar. A desvantagem é que as máquinas de café expresso com bomba vibratória não podem ser conectadas diretamente a uma fonte de água.

Máquinas de café expresso com bomba rotativa

A bomba rotativa é maior e mais pesada que a bomba de vibração e tem mais potência. Ele pode fornecer uma pressão uniforme a vários grupos de preparo e é usado com mais frequência em máquinas de café expresso comerciais. Tem uma vida útil mais longa, mas é mais cara e mais difícil de consertar.

Um aspecto único de uma bomba rotativa é que ela é quase silenciosa, o que muitos apreciam. Máquinas de café expresso com bomba rotativa também podem ser conectadas diretamente a uma fonte de água.